Introducción:

Este blog ha sido creado para un mejor entendimiento acerca de las características físicas y químicas de la carne, así como para saber los métodos de conservación más comunes a los que se somete ésta, qué consecuencias provocan en el sabor, aroma, apariencia, textura y demás características organolépticas.

También hablaremos un poco de las grasas, carbohidratos, proteínas, minerales, etc., que contienen los pescados y mariscos; y qué es lo que hace que esta composición cambie en cada especie e individuo.